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沈陽藥食同源產品廠家批發

發布時間:2022-02-19 00:37:41
沈陽藥食同源產品廠家批發

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我中心作為食品行業的窗口及紐帶機構,先后在全國組織過多場相關會議培訓,藥食同源保健食品會議也連續組織了六屆,春秋各一屆,得到了全國各有關科研單位及企業的強烈反響,一致認為在會議上學到了非常豐富的經驗。我國古代就有之說,許多食物即是藥物,它們之間并無分界線。古代醫學家將中藥的“四性”理論運用到食物之中,認為每種食物也具有“四性”?!八男浴庇址Q為四氣,即寒、熱、溫、涼。寒和涼的食物能起清熱、瀉火的作用,如在炎熱的夏季選用菊花茶、綠豆湯、西瓜湯、荷葉粥等,可清熱解署、生津止渴等,熱和溫的食物能起溫中除寒的作用,如嚴冬季節選用姜、蔥、蒜之類的食物以及狗肉、羊肉等,能除寒助陽、健脾和胃、補虛等。

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?素食為主,肉食為輔,《黃帝內經·素問》很早就提出“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”的科學飲食結構,而谷、果、菜均為植物性食物。正是這種以糧食為主,輔以適量的肉食、豆制品、蔬菜、水果等雜食型的食物結構,體現了中國飲食中養生思想的精華。講究五味調和, “調味”是中國飲食中的核心之一,注重五味平和而勿使過偏是我國飲食結構的一大特點?!秴斡[·本味篇》說:“甘而不濃,酸而不酷,咸而不減,辛而不烈”,是從滋味出發,強調調味晶應當適量。而忽思慧進一步從健康原則考慮,指出:“五味調和,飲食口嗜,皆不可多也。多者生疾,少者為益?!彼f:“多食鹽,骨氣勞短,肺氣折?!彼喳}不可多吃。又說:“肝病禁食辛”,就更有意義。

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飲食宜忌說體現了中國飲食文化“有所為、有所不為”的大智慧,其顯著的特點是整體認識觀和辨證發展觀。整體認識觀有兩層內涵:第一層指出人是一個完整的有機體,其各個組織器官之間在結構、功能活動、病理變化上是相互影響的。這就要求我們在進行烹飪時必須有大局觀,要從多個層次、多個方面思考去設計飲食,應突破傳統的色、香、味、形、器的標準,應“以人為本”,根據不同人的不同情況,進行適宜的烹制。 第二層是說人與自然界同為一個整體,人體的內環境時時受到外界自然環境變化的影響,這又叫做“天人相應”觀。具體地說,科學飲食應從春夏秋冬四季氣候、東南西北地理變化以及生存條件狀況、飲食風俗習慣等多因素考慮,因時因地制宜地進行操作。

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與西方哲學更多地強調矛盾斗爭(人與自然、人與社會)不同,中國哲學更多地強調矛盾和諧。在中國傳統飲食烹飪文化中,矛盾和諧的思維方式很多,形成了一個帶有普遍意義的對偶結構,如調和、搭配、合一、名實、內外等等。而平衡膳食說,就是這一文化的集中體現。古人很早就言“飲食有節,身必無災”,但科學地定義平衡膳食的概念,則是現代營養學誕生后的事。主副食比例適當是保證營養平衡的前提??鬃铀缘摹叭怆m多,不使勝食氣”,即所食動物性食物不應超過植物性食物?,F在有人祟尚西方多食肉,少吃糧食的飲食結構,這一觀點極不合理。人體需要的營養是多方面的,從人類進化史看,有眾多來源的食物才能滿足營養的需要。營養學家李瑞芬教授曾談到,為保持身體健康,每天應吃25-30種不同的食物,可謂雜矣。由于微量元素等微量營養素只能從外界攝取,體內不能自身合成產生,因此雜食的重要性不言自明。

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我們的先輩很早就認為,人若想健康長壽,在飲食組成上要有一個科學實用的整體結構,也就是說要有一個相對固定合理的飲食習慣。在過去我們的食物結構主要有以下特點,谷物和熟食為主,從新石器時代,我國就已經進入農耕社會,人們的飲食開始以谷物為主。春秋戰國以后,小麥成為北方的主糧,而稻米則在南方一枝獨秀,歷經數千年,其主糧地位也一直未變。由于我國古代生產力發達,生活在以中原地區為中心的漢民族一直采用火來烹飪食物,受其影響,我國其他民族也大多以熟食為主,只保留有極少的生食習慣。

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醫食同源說是中國飲食文化與養生文化結合的一個典型。它說明了中餐不僅有美味佳肴,還有與中藥結合的保健食品,體現了中國飲食的博大精深?,F在中國的藥膳藥飲,越來越多地涌市場,如菊花酒、竹葉酒、枸杞酒、茯苓餅、八珍糕等深受各國人民的喜愛。這些都證明了中國烹飪的勃勃生機。我們需抓緊機會,加大開發力度,努力把這一傳統發揚光大。相惡 兩種食物同用后,由于相互牽制,而使原有功能降低甚至喪失。產生這種配伍關系的食物其性能基本上是相反的。如食羊肉、牛肉、狗肉之類溫補氣血的食物,再食綠豆、鮮蘿卜、西瓜等,前者的溫補作用就會相應減弱。當然,在日常飲食中,這類典型不協調的食物,同時出現在食譜里的情況很少,我們在設計套餐和筵席時稍加注意即可。?

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